Чтобы избежать многих проблем, вызванных его недостатком, нужно знать, где содержится витамин В2, в каких продуктах. Но прежде разберемся, какова роль этого витамина в организме.
Зачем нужен витамин В2?
- В нашем организме этот витамин, как правило, «отвечает» за молодость нашей кожи, делая ее ровной, свежей, эластичной. При его участии она приобретает здоровый цвет и бархатистость.
- Серьезное влияние он оказывает на укрепление иммунитета, сохранение хорошего зрения.
- Отсутствие или недостаток в организме витамина В2 приводит к нарушениям деятельности нервной системы, стрессам и депрессиям.
- Не последнюю роль он играет и в нормальной деятельности пищеварительного тракта.
- В соединении с другими веществами, входящими в состав продуктов, помогает избавиться от лишнего веса, не ввергая организм в стрессовое состояние.
В каких продуктах содержится витамин В2 (рибофлавин)?
Витамин В2 содержится в продуктах животного происхождения:
- в жирной свинине, телятине, говядине, баранине;
- в кисломолочных продуктах, в частности в простокваше, кефире, твороге, а также в сычужных сырах;
- далеко не все любят субпродукты, однако стоит помнить, что богаты рибофлавином именно они, в частности, печень и почки.
Однако не только продукты животного происхождения имеют его в своем составе. Витамин В2 содержится в продуктах питания, предназначенных для тех, кто борется с избыточным весом. Его можно найти в хлебе с пророщенным зерном, а также приготовленным из муки грубого помола с неочищенными зернами. Рибофлавин можно найти и в зеленых листовых культурах и в крупах; наибольшее его количество находится в гречневой и овсяной крупе.
Все виды орехов содержат рибофлавин, но особенно им богаты миндаль и арахис.
Источником витамина В2 являются дрожжи пекарские и пивные как свежие, так и сухие, а также пшеничная и ржаная мука. Рибофлавин обнаружен в цветной капусте, зеленом горошке, шпинате, а также в картофеле.
Витамин В2 важен для организма, поэтому так важно знать, в каких еще продуктах он содержится. Диетологи утверждают, что необходимый для организма витамин можно обнаружить в куриных яйцах, а также в сухом и свежем молоке.
Как не потерять витамин В2?
Как видим, необходимый нам витамин из группы В можно найти во многих продуктах, однако далеко не всегда удается его сохранить, особенно, если дело идет об их тепловой обработке или неправильном хранении:
- Свежее молоко, простоявшее в открытом виде при дневном свете, уже через два часа может потерять половину запаса витамина.
- Стоит помнить, при варке бобовых практически весь запас рибофлавина переходит в бульон, поэтому, полностью сливая воду после варки, мы получаем продукт, в котором уже нет этого витамина. А это значит, что недостаточно знать, витамин В2 в каких продуктах содержится, нужно понимать, как его сохранить.
Чтобы сохранить рибофлавин в продуктах, их нельзя подвергать длительной тепловой обработке, не стоит долго оставлять при дневном свете, в открытой посуде, без пакетов.
При недостатке витамина В2 наблюдается преждевременное старение организма, сопровождающееся появлением мелких морщинок, растрескиванием губ. Нередко может отмечаться жжение в глазах, которое не связано с работой за компьютером. Могут появляться очаги шелушащейся кожи, особенно часто образующиеся на лбу, на носу и вокруг него, а также на ушах. Кроме того, потери или недостаток витамина В2 в организме приведут к длительно не заживающим ранам, если они в этот момент имеются.
